Sortiment
Kvalitet, hantverk och över 500 produkter
Björk & Co tillverkar över 100 produkter i egna lokaler i Färila, där hantverk och tradition står i centrum. Produktionen sker med genuina metoder som rökning över äkta alspån, och all kunskap förs vidare internt – ett levande hantverk där kvalitet och yrkesstolthet är ledorden.
Utöver de egentillverkade produkterna erbjuder företaget ett brett grossistsortiment med över 500 artiklar, inklusive kött, fisk, fågel och färdigrätter, riktat till butiker, restauranger och storkök i stora delar av Mellansverige. Allt med samma fokus: hög kvalitet och produkter man kan stå för.
Egentillverkat
Vi har valt att behålla tillverkningen hos oss – inte för att det är enkelt, utan för att det är rätt. Vi vet vad vi gör. Och vi vet vad vi står för. Egen produktion är och förblir grunden i vårt arbete.
I våra lokaler i Färila tillverkar vi över 100 olika produkter. Allt från kallrökta och varmrökta delikatesser till klassisk chark. Vår tillverkning bygger på gamla metoder – och ny kunskap. Vi röker exempelvis våra produkter över äkta alspån, på ett sätt som hör till en annan tid, men som smakar bättre än någonsin.
Varje produkt har sin egen process. Inget är standardiserat. Bakom varje korv och varje skiva ligger år av erfarenhet – och en lång tradition av hantverk. Här lär vi upp våra medarbetare internt. Det finns knappt någon utbildning kvar inom chark längre, så kunskapen lever genom människorna, inte i böcker.
Att vi har personal som stannat i decennier säger något. Inte bara om trivsel, utan om stolthet. Det här är ett yrke, ett kunnande, en kultur. Och vi är stolta över att föra den vidare – med kvalitet som riktmärke och hantverket som själ.
Julskinka
Saltade med vår egen lake och kokt på gammaldags vis.
Vi har osaltade skinkor, rimmade, kokt och färdiggriljerad.
Forbondekorv
Innehåller kött, fläskkött, potatis, kryddor, inget tillsatt vatten!
Rökt i gamla tegelbyggda spånrökar med eldstaden på golvet. Röks på låg temperatur i 7–10 dagar.
Genom rätt tid, temperatur, luftfuktighet och rökmängd uppnås en konservering som i forna tider.
Kallrökt.
Handlagda Kroppkakor
Ett riktigt hantverk som vi är stolta över. Smaken är som de äldre brukar säga:
– Precis som förr i tiden!
Rökt Älginnanlår
Röks lite lätt på en bädd av alspån för att behålla den fina och fylliga vildsmaken. En favorit som pålägg till mackan, eller bara som tilltugg. Kan Köpas i tunna skivor eller på hel bit. En sak är säker, den smälter i munnen!
Kokt Fläskkorv
Här blandas det fina råvarorna till en smet som kokas till den special- kryddade fläskkorven vi kallar vår egen. Hög kötthalt.
Lättrökta revbenspjäll
Ätfärdig och perfekt att värma på grillen!
Skivat Bacon
Varmrökt på en bädd av alspån. Med den naturliga rökningen får vi ut maximalt av smak och konsistens. “Smakar som bacon ska smaka”, som våra kunder brukar säga. Säljes på metervara i vår delikatessbutik. Guld i Chark SM.
Hjortssalami
En smakrik salami med hög kötthalt. Perfekt att skiva tunt till mackan eller charkbrickan.
Hälsinge-Skinka
Alspåns rökt skinka. Smakar som skinka gjorde förr! Lättrökt skinka som nästan smälter i munnen.
Örtagårdskyckling (Sous-vide)
Vi blandar och fördelar dom fina örtkryddorna varsamt med kycklingbrösten. Sedan vakuumpackar vi och tillagar dom sakta till rätt temperatur. Med denna tillagning blir kycklingbrösten ätfärdig och fantastiskt möra och saftiga. Buljongen som blir i påsen går att göra en fin sås på! Perfekt att servera kall i en sallad, som kallskuret, men också värma på lätt i stekpannan/grillen.
Ölkorv, Red hot pepper & vitlök
Hög kötthalt och inget tillsatt vatten. Med sina fylliga och intensiva smaker gör dom sig utmärkt att användas i grytor men även på charkbrickan.
Grillbacon
Tjockare skivad bacon som röks på alspån. Perfekt att grilla eller steka.
Pepparrökt Filé
Varmrökt fläskfilé på alspån med svartpepppar. God som kallskuret, pålägg eller till charkbrickan.
Lättrökta Ankbröst
Varmrökt på en bädd av alspån. Ätfärdig och perfekt att servera till förrätt.
Rökt sidfläsk
Det rökta sidfläsket är en av våra populära rökta produkter. Röks naturligt på en bädd av alspån.
Färila-skinka
Innanlåret från grisen saltas och tumlas för att fördela saltet i köttet.Innanlåret röks med alspån över natten. Det här är en produkt som vinner hjärtan hos allt fler bland våra kunder. Smakmässigt konkurrerar få produkter med vårt sätt att tillreda den.
Hälsinge-Falukorv
Falukorv med hög kötthalt och vår egen kryddblandning. Lika bra kall som stekt!
Gammeldags falukorv (Björks-deli)
Vårt gammaldags recept på falukorv. En smakrik korv med vår egen kryddblandning.
Rökta och torkade lammlår
Det rökta lammlåret varmröks på en bädd av alspån.
Det torkade lammlåret steks först och får sedan torka någon dag för att få den rätta smaken.
Varmkorv
Smakrik korv med hög kötthalt. Röks lite lätt på en bädd av alspån, för att få den gyllenbruna färgen och den fylliga smaken.
Bakad Leverpastej
Vår Leverpastej görs av grislever, samt färska ägg och mjölk vilket ger den rätta hembakade smaken som alla uppskattar.
Grossistsortiment
Förutom våra egentillverkade produkter erbjuder vi ett brett grossistsortiment för restauranger, butiker och storkök. Här finns det du behöver – från klassiska detaljer till färdiglagat. Alltid med kvalitet som minsta gemensamma nämnare.
Totalt har vi över 500 artiklar i vårt utbud. Det betyder valfrihet och flexibilitet – oavsett om du driver en butik i Jämtland eller en restaurang i Stockholm.
